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【丁香醫生原創】每次聽到有人說，白米飯是垃圾食品，丁香醫生就有點生氣。我們都吃了這麼多年米飯了，現在卻說它是垃圾食品，有本事，把這麼多年吃的米飯都吐出來啊！那麼多關於米飯的說法，到底怎麼回事？是時候一次說清楚了。一、米飯致癌？謠言經典套路之一：後果很嚴重，寧可信其有，不可信其無。任何謠言只要一拉上癌症做墊背，總會讓人恐慌。現在沒有任何權威數據證明白米飯和癌症發病有關係。但有一點要注意的是，發霉的大米中確實會含有強致癌物黃曲霉毒素，所以發霉的大米是一定不能吃，哦不，是所有發霉的東西都不要吃。二、米飯沒有營養？謠言經典套路之二：偷換概念。公正來說，白米飯只是營養比較單一，但人家才不是沒營養呢。完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等多種營養成分的，只是在我們不斷追求「白富美」大米的過程中，很多營養物質被損失掉了，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質和少量的礦物質及維生素了。這可怪不得大米。三、大米中有重金屬？謠言經典套路之三：無中生有，無限誇大。鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久，也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。國家對水稻的種植環境及各種重金屬含量都有嚴格監管，我們平常吃到的大米，不會有這些問題的啦。四、吃米飯容易胖？如果你總是用吃面的大碗盛米飯，習慣配個酸辣土豆絲再一口氣幹掉三碗米飯（這其實就是四碗米飯了），嗯，不胖也難。其實，不管米還是面，都是碳水化合物的主要來源，通俗點說就是在吃糖，只要吃糖，就有胖的可能。胖不胖，和吃米飯沒有絕對關係，主要還是看你到底吃了多少。五、吃米飯可能會患糖尿病？這個說法還真不是無中生有。現在有多項研究表明：吃的白米飯越多，糖尿病的患病風險越高。隨著生活水平的提高，我們越來越追求「精白」大米，這樣的大米更容易被消化，餐后血糖的上升速度也比較快，如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖，就容易讓身體一直處於餐后高血糖狀態，增加糖尿病風險。不止白米飯，白饅頭、白麵條、白麵包等精加工的食物都會有這個風險。但是！「容易增加糖尿病風險」和「導致糖尿病」可是兩碼事兒。糖尿病是由遺傳、飲食、環境等多方面原因決定的，並不是吃白米飯就一定會得糖尿病，也不是不吃白米飯就一定不會得糖尿病。丁香醫生原創，請勿轉載；作者：朝露；編輯：李壞。本文為作者原創，未經授權不得轉載