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蒜苔是我們日常生活中常見的一種蔬菜，相信喜歡的人也不少。蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。個人很喜歡吃蒜苔，一般都是蒜苔炒肉或者是涼拌，其實素炒蒜苔也很下飯好吃，營養豐富味道也很好，顏色靚麗還容易操作。一、食材食材主料：蒜苔、雞蛋、香乾食材輔料：小米椒，油，鹽二、步驟1、準備好食材。2、所有食材切碎，雞蛋加鹽打散。3、鍋內熱油，下雞蛋划散盛出備用。4、鍋內重新熱油，下香乾炒至微黃盛出備用。5、利用鍋內余油，放入蒜苔翻炒。6、翻炒至顏色變翠綠色。7、加入雞蛋和香乾翻炒均勻。8、加入鹽。9、加入小米椒翻炒均勻即可。小貼士：1、蒜苔炒至顏色變了即可，不需炒太久。2、鹽的用量可根據個人口味放。