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酸辣仙草魚魚的做法1.豌豆澱粉。2.豌豆澱粉加300克水，拌勻。3.煮鍋加1400克水，水開后倒入豌豆澱粉漿，改小火不停攪拌，煮至透明。這時候您也可以將煮好的仙草糊糊倒入盆中，放涼，就是仙草了。4.取一個盆，放入冰水。將煮好的豌豆澱粉糊趁熱過漏勺，用勺子按壓就行。5.熱的仙草魚魚不能攪拌，靜置放涼。6.放涼后仙草魚魚就會凝固成型。7.將仙草魚魚撈入一個大碗中。8.碗里放入鹽、生抽、辣椒油、糖、少許涼白開，拌勻。9.將碗汁倒入仙草魚魚碗中，放黃瓜絲，拌勻即可食用。烹飪技巧煮熟的仙草糊糊一定要趁熱過漏勺，如果涼了就會凝固，做不成魚魚了，那您就只能切塊吃了。剛過漏勺的仙草魚魚是熱的，還沒有凝固，千萬不能攪拌，一定要耐心等待。