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秘制五花肉主料：五花肉1斤輔料：冰糖8塊，蔥1根，姜5片，花椒少許，八角少許，香葉少許，料酒1勺，醬油1勺，蚝油1勺做法：1.蔥切段姜切片，香葉、花椒、八角備用，冰糖準備七八塊備用；2.帶皮五花肉切塊備用，大小自己覺得適量就可；3.五花肉涼水下鍋焯血沫，可以放一勺料酒去腥；4.焯好的五花肉洗凈控水備用；5.下鍋煎，不用放油，因為一會就可以煎出油；6.把五花肉煎成微黃色，放入少許油，把準備好的蔥姜香葉花椒八角放入鍋里；7.冰糖不用炒糖色，直接放入就可以；8.放入一勺蚝油，一勺醬油繼續翻炒；9.加入溫水或熱水，中火燉，可以放入一點鹽；10.轉大火收湯，收完湯以後準備出鍋。回鍋五花肉主料：五花肉400克，大蒜4棵，紅椒1隻，洋蔥半個輔料：料酒1勺，生抽1勺，辣椒醬1小勺做法：1.肉洗乾淨後放鍋里用清水煮上15分鐘取出，放涼切片備用。2.紅椒去子切塊，洋蔥切塊裝，大蒜切段。3.鍋燒熱後放油。4.下五花肉片煸至微焦，淋入料酒去腥增香。5.下大蒜苗洋蔥進去炒。6.再加入紅椒繼續翻炒，淋入生抽繼續炒。7.最後加入辣椒醬翻炒均勻即可出鍋。