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《中餐廳》這檔美食節目播出后大受歡迎，菜式也越來越豐富，趙薇、黃曉明的大學班導崔老師也趕來支援，崔老師是趙薇口中的烹飪高手，來到《中餐廳》肯定要露一手了，不過，沒想到老將也有失手的時候，說來挺有意思的。崔老師來到《中餐廳》給大家做了一個梅菜扣肉，這道菜是一道廣東菜，味道非常好，梅乾菜加上五花肉特別下飯，我們先來看看梅菜扣肉的做法。梅菜扣肉的做法：原料：五花肉 梅乾菜輔料：料酒、醬油、蔥姜、胡椒粉、油、蚝油、冰糖等適量做法：1、把梅乾菜浸泡4小時左右，然後清洗乾淨。2、五花肉塊放入涼水鍋里，煮到水燒開后4-5分鐘即可撈出瀝干，把五花肉切成6毫米厚的肉片。3、在鍋里放油，把冰糖、蔥段、薑片放入爆香，然後把梅乾菜放入鍋里翻炒，再放入料酒、醬油、蚝油翻炒均勻。4、把五花肉放入鍋里，翻炒均勻變色后，加入適量開水，進行燜煮直至成熟，再放適量糖和鹽，略微收汁后即可出鍋。崔老師的梅菜扣肉免去蒸肉的部分，在製作上更簡化了，不過，在做的過程中崔老師出現意外失誤，不小心把梅菜扣肉做咸了，趙薇急的要重新去買肉，不過詢問了張亮后，張亮說把鹹湯打出來，加入溫開水就可以了，果然一招就解決了危機。張亮的確對做菜有研究，這個技巧趙薇和崔老師平時肯定想到，但是餐廳馬上要營業，另外，攝像機在拍著呢，人一急就會想不起來，所以還是張亮穩得住，做美食也是要非常細緻的，稍有不慎就毀了一鍋肉。