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很多人以為炸花生米很簡單，但是想當然的去炸了以後才發現，要麼炸的不夠脆，要麼炸糊了，那到底怎麼炸出來的花生米才又香又脆口感好呢？一位幹了幾十年的老廚師的獨家秘訣「聽聲音」、「加一步」送給大家：首先準備材料：花生米、油、白酒1、 花生米放在清水裡浸泡1分鐘，去掉花生表皮灰塵，讓花生皮吸收點水分，待會炒的時候不容易炒焦。泡好后瀝干水。2、 鍋中倒少量花生油，倒入花生，注意要小火慢慢翻炒，當炒了兩三分鐘會聽到噼里啪啦的聲音，這時候不要關火，撒入少量的白酒在花生上，再繼續翻炒20秒鐘，然後關火。3、 繼續用餘溫翻炒20秒鐘，盛出。想必大家都知道了，「聽聲音」指的是聽到噼里啪啦的聲音。「加一步」指的是灑點白酒。這兩個非常重要，是炒出香脆花生米的必要條件，這樣炒出來的花生米比飯店裡的花生米要好吃十倍呢！小編再給大家介紹幾個廚房實用小工具，讓你秒變「大廚」：包餃子、包包子的時候，肉餡、菜餡很難剁，有些新手可能剁上一兩個小時都剁不好。你可以試試絞肉碎菜機，將肉或者菜，甚至花生米或者辣椒等等放進去，啟動開關，餡料隨即就完成了，比自己剁的更均勻細膩，特別省事。食物都有保質期，放久了受潮、變質，但是下面這兩個神器，打破食物變質這一說，讓食物放再久都跟新鮮的一樣。真空保鮮盒，利用抽泵將保鮮盒裡的空氣抽空，實現真空，讓裡面的食物經久不變質不受潮。真空機，附帶真空包裝袋，將食品放進去后，對包裝袋進行真空處理，讓食物保鮮。