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風清揚美食日記--冬瓜丸子湯尋常百姓家裡一道極為普通的菜，但做得好的冬瓜丸子湯總是肉丸緊實光滑、筋道，冬瓜濕潤軟綿，淡淡的清香里混合著豬肉的鮮美，湯汁入味而清爽，入秋涼涼的天氣里喝上一口，多滿足啊。-- 冬瓜丸子湯 --by 美媽-- 用料 --冬瓜 250克 豬肉餡 150克 蛋清 半個 蔥 1小節 姜 1小塊 生抽 2勺 蚝油 1勺 鹽 少許 五香粉 少許 生粉 1勺 香油 半勺 白鬍椒粉 適量 香蔥碎 少許-- 做法 --❶ 豬肉餡放入大碗中，加生抽，蚝油，鹽，五香粉，蔥薑末，蛋清，生粉。❷ 將肉餡攪拌均勻，沿著同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。❸ 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。❹ 鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。❺ 將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。❻ 加入冬瓜球。❼ 將煮出的浮沫用勺子撇去。❽約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明后，調入鹽和白鬍椒粉。❾ 加入香油，撒香蔥碎即可出鍋。-- 風清揚小貼士 --❶ 冬瓜切片或切塊都OK，挖球是為了更好看。❷ 豬肉丸也可換成魚丸，蝦丸等等。❸ 肉餡在拌好調料后一定要朝一個方向多攪打一會，這樣煮出的肉丸口感好，煮的時候也不容易散。