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腐竹很多人都很愛吃，味道鮮美營養豐富，它的做法和搭配也是多多。下面要給大家分享的內容是：「蔥油腐竹的做法 這道菜太香太好吃了」，一起來看下吧!首先來看下蔥油腐竹的做法：材料：腐竹，小蔥，黃瓜，胡蘿蔔等步驟：1、腐竹用溫水泡發至回軟，切成菱形塊備用，黃瓜切片備用。2、胡蘿蔔絲放入沸水中，接著放一小勺鹽，開鍋后撈出備用3、另起鍋放底油，將蔥花下入，出香味后，放入腐竹和熱水，水一定要沒過腐竹，水開鍋改小火，放一勺鹽，一小勺白糖，用小火煨靠腐竹4、當鍋內還有一點湯汁的時候，放一勺雞精，然後把腐竹盛入盤中5、接下來另起鍋倒底油，放入蔥絲，出蔥香味后，倒入胡蘿蔔和青椒，加入少許鹽調味，然後倒在腐竹上，這道蔥油腐竹就算是做好了。以上主要介紹了蔥油腐竹的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜肴喔。接著要給大家補充點關於小蔥的小知識。小蔥的挑選良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和乾枯霉爛的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，紮成捆，乾淨無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯霉葉。次質小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不幹凈，夾雜泥土。劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘乾枯，有枯黃葉，斑點葉及霉爛葉。吃蔥的注意事項1、小蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說「蜜反生蔥」，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。4、中醫有「薰辛害目」的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。