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賊厷♂傑難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘 主料土豆茄子青椒鹽白糖生抽老抽耗油蔥姜蒜澱粉用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾地三鮮的做法步驟1. 土豆滾刀塊2. 食材處理：將茄子用刀處理成梳子塊(先切成數字再橫著切一刀不斷一刀斷)，將尖椒改刀處理後放在一旁備用。3. 調製碗汁：拿一個空碗，放入一小勺半的鹽、兩小勺白糖、四勺生抽少許老抽、蚝油、調勻的水澱粉，攪拌均勻，最後放入蔥姜蒜末。4. 焯煮土豆：把水倒入鍋中，等水燒開後放入土豆，燉煮五分鐘左右。5. 茄子裹澱粉：把茄子放入一個碗中，加入少許干澱粉，再在茄子上扣上一個碗搖晃均勻，讓每一塊茄子上都裹上一層薄薄的干澱粉。6. 煎制茄子：起鍋，倒入20毫升油，當油溫到六成熱時把茄子倒入鍋中，開大火煎制茄子，不停翻動茄子保持受熱均勻。煎制一分鐘左右後，放入尖椒繼續翻炒。7. 到尖椒斷生后，將燉煮好的土豆放入鍋中，稍微翻炒后把碗汁倒入。等碗汁糊化后再慢慢翻動，最後出鍋。8. 搞定啦