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難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料帶皮五花肉2斤薑片7片料酒30毫升李錦記生抽適量冰糖l.5栗子塊香葉2片紅燒肉的做法步驟1. 五花肉切塊洗凈血水放少少許料酒 蔥姜抓勻2. 放入開水中焯3-5分鐘左右 撇去浮沫 乘出沖凈 瀝干水3. 鍋中多倒點油 下肉 新蔥姜大塊 中火煸10分鐘左右 5分鐘時 倒入料酒2湯匙 分兩次加入 至料酒揮發 乘出4. 留少許底油 小火放入冰糖 化勻變色後放入五花肉翻炒上色 再次倒入2茶匙料酒 生抽 加開水沒過肉 加香葉 還可加大料一顆 陳皮2細絲 鮮迷迭香1食指長5. 蓋蓋 小火稍大燉40分鐘左右 至合適的口感 可用生抽調鹹淡 收汁