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寧波人素來愛吃梭子蟹，本地人叫白蟹，最近有媒休報道，禁漁期結束開捕后，寧波人一天吃掉60噸東海鮮白蟹，這說明寧波人有多愛吃蟹啊！今年的梭子蟹量大價廉質量也好，雖然寧波的咸嗆蟹極有名，但是這是冬天的事，夏天寧波人多是煮、蒸、烤、煲、炒輪番換著來，怎麼也吃不厭。接下去幾天，我會接連為大家介紹幾種梭子蟹的吃法。雖然在家天天吃梭子蟹，到飯店裡吃飯，蟹仍是必點的菜肴之一，很多人就會選擇豆瓣醬蒸白蟹——因為在家做起來太麻煩！其實這道飯店點單率超高的人氣菜品，自家做起來一點也不難，只要調好料汁蒸一蒸就行了。蟹和豆瓣醬汁的味道是絕配，有多的醬汁拌米飯也很好吃哦！主料：梭子蟹2隻400克輔料：豆瓣醬半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，蔥一段，油20克食材先調料汁，豆瓣醬不宜太多，會很咸，就這麼點夠了有點深度的碗里，加入豆瓣醬、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊狀，先備好。梭子蟹去大腳鉗，對剖，也可以不去，直接對剖。對切的蟹還是挺肥的。四大塊蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入鍋大火蒸蒸蟹的時候，切些細蔥絲，養在水裡大火蒸8分鐘取出放些蔥絲在上面熱鍋倒些油燒到冒煙，淋到蔥絲上激出香氣味道別具一格的豆瓣醬蒸蟹，寧波人又叫倒篤蟹。更多美食分享點擊頭像即可愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活本文為作者原創，未經授權不得轉載