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提到涼拌金針菇很多人都愛吃，味道鮮美營養豐富，但是要做好這道冷盤也是需要技巧的。下面要給大家分享的內容是：「涼拌金針菇的做法 加點蒜和黃瓜提味又上色」，一起來看下吧!首先來看下涼拌金針菇的做法：材料：金針菇，黃瓜，精鹽，生抽，大蒜，白糖，香油，花椒油等步驟：1金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后控水備用。2黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。3大蒜瓣切細末后倒入1/2湯匙生抽。4放少許精鹽。5倒入一湯匙白糖。6滴入適量香油。7根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。8把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。小技巧1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。3、在調製時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。以上主要介紹了涼拌金針菇的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於金針菇的小知識。金針菇的功效與作用1.促進智力發育金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。2.促進新陳代謝增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。3.降血脂抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。4.抗疲勞抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。5.預防過敏預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。金針菇的存儲金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工製品，則建議開封后立即食用，不宜久存。