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食材茄子：2隻蒜頭：3-4個九層塔：1-2株朝天椒：1根調味料醬油：一大勺糖：1/3勺香油：1/3勺做法1、茄子切段再剖半，滾水加鹽巴後放入茄子，用重物壓住不讓茄子接觸到空氣2、約5分鐘左右，撈起泡冰水，冷卻后擺盤1.茄子在淋醬汁之前，可以先冰在冰箱冷藏，冰冰的口感上桌會更美味