Zi 字媒體

一、蝦皮韭菜炒蛋食材韭菜300g；蝦皮50g；雞蛋2個；鹽適量；白砂糖5克；做法1韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm 長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。在打散的雞蛋中加一點白砂糖。2在打散的雞蛋中加幾小勺水。把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。3鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。二、醬燒雞翅食材：雞中翅、李錦記醬燒雞翅汁、姜、油做法：1. 雞翅解凍后洗乾淨放入不綉鋼盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆；2. 煲壺開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘，水要淹過雞翅；3. 倒入篩里過掉血水；4. 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋里，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵；5. 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮，待電飯鍋跳至保溫即可。三、香煎火腿蘑菇食材：火腿腸、蘑菇、甜椒、玉米粒、黃油、蒜、鹽做法：1、火腿腸斜切、甜椒切小塊，蒜切片、蘑菇切片，鍋中放黃油，融化；2、將蘑菇放入煎，把水分煎出香菇會更香；3、放入火腿腸，煎至表面微焦，蒜瓣放入稍稍拌炒；4、放入甜椒炒至斷生，放少許鹽調味；5、最後加入玉米粒略炒即可出鍋。四、紅燒鯉魚食材：鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白鬍椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香蔥適量做法：1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，薑絲，腌漬15分鐘左右去腥。4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分后，均勻地拍上一層薄薄的干澱粉。5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。