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杭椒牛柳，又是一道快手菜，配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感驚艷，保證你多吃一碗飯～By 請叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方認證達人】用料牛脊肉或者牛腿肉 350克杭椒 一把生薑 大蒜 鹽 澱粉 料酒 生抽 老抽 白糖 蚝油 研磨黑胡椒粒 做法步驟1、牛裡脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋蔥半個~ 2、牛肉逆著紋理切成小條。 3、切好的牛肉條加1勺料酒、2勺生抽、一丟丟小蘇打（肉會嫩一些）、一勺澱粉、適量油~ 4、攪拌均勻腌制十多分鐘~5、杭椒切成和牛肉差不多的長度~ 6、洋蔥切絲 7、大蒜和生薑切片8、油大概五成熱先下牛肉翻炒~ 9、炒到變色就可以了，不要炒久了~ 10、油熱先下姜蒜片炒香，然後下洋蔥翻炒~ 11、再放杭椒煸炒一會~ 12、再放一點點水，迅速翻炒讓杭椒和洋蔥的味道充分釋放出來~13、這時候把牛肉放進去翻炒~ 14、依次放一點點老抽，一勺蚝油，適量鹽，研磨一點黑胡椒碎，再放一丟丟糖提鮮，翻炒出鍋~ 15、來碗大米飯開吃吧小貼士1.要選用牛裡脊肉或者牛腿肉，這個部位的肉相對嫩~ 2.牛肉要逆著紋理切，順著切會不好嚼~ 3.牛肉要先炒一下，炒變色即可，不要炒久了，久了會老~ 4.第一次炒牛肉的油溫不要太高，大概五成熱就可以了~ 5.牛肉放進去一塊炒時要大火快炒，不易太久，炒久了會柴~ 6.黑胡椒用研磨的那種顆粒的口感會更好~ 7.放一丟丟的糖會提鮮，不會吃出甜味的~ 8.杭椒是比綠色線椒短沒有線椒辣的那種~ 9.腌制牛肉的時候放一點小蘇打會讓牛肉嫩一些，沒有也可以不放~ 【學會記得來微博交作業哦~作品+@請叫我蘑菇娘娘】豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。