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鵪鶉蛋大家一定經常吃，有的人喜歡做菜時放幾個；有的人拿它當零食，不知不覺就會吃好多。可是，也有人擔心說這鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋高，這麼吃會不會膽固醇超標呢？從這兩個數值上來看，大家都能看出來，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還是要低一些的。一般在人體和動物的神經細胞里膽固醇的含量比較高，如果缺少膽固醇，細胞的新陳代謝會受到抑制，所以，它是組建細胞必需的營養物質。但是，雖然鵪鶉蛋膽固醇沒有雞蛋高，但咱也不能敞開來吃！吃鵪鶉時，蛋控制量是關鍵？一般情況下，每人每天要保證吃 1 個雞蛋（50g 左右），換成鵪鶉蛋差不多是 5 個左右。所以，每天鵪鶉蛋的攝入量最好不要超過 5 個。鵪鶉蛋，不吃你會後悔？鵪鶉蛋不僅包含了雞蛋裡面所有的營養物質，鵪鶉蛋中卵磷脂和腦磷脂的含量要高於雞蛋的 2-3 倍，具有降低膽固醇水平的作用，可以保護血管的彈性。另外，鵪鶉蛋中的優質蛋白和維生素 A，小孩每天吃 5-6 個左右的鵪鶉蛋對補腦也是有好處的。1、這麼一說，鵪鶉蛋的好處真是多呀！可這吃法，好像大家都只知道一種：煮成五香的吃，而且還都是買現成的。今天小編大給大家 3 種鵪鶉蛋的新吃法，你肯定沒見過！第一道：咖喱土豆燒鵪鶉蛋食材：花椰菜，土豆（土豆、山藥等薯類切成塊），鵪鶉蛋，黃咖喱。做法：1、鵪鶉蛋煮 3-5 分鐘，然後把煮熟的鵪鶉蛋剝皮，洗凈，備用；2、花椰菜洗乾淨切成塊兒，土豆削皮切成 1 厘米左右的塊兒，山藥去皮切成 1 厘米左右的塊兒，備用；3、鍋里燒開水，花椰菜焯一分鐘后，擺盤；4、土豆、山藥塊兒放沸水裡煮熟為止；5、然後把準備好的這些食材，擺在盤子里；6、鍋里燒好水，把咖喱塊兒熬化，倒在裝食材的盤子里就可以。第二道：鵪鶉蛋醪糟湯圓食材：醪糟，湯圓，奇異果，香蕉，蘋果，鵪鶉蛋。做法：1、把準備好的水果洗凈切丁，1 厘米大小（香蕉、芒果、奇異果）；2、鍋里燒開水，下湯圓；3、湯圓漂起后加醪糟；4、鵪鶉蛋打散淋入湯中，關火；5、最後把切好的水果丁放進鍋里， 盛出即可。水果中富含有機酸，可以刺激胃酸分泌幫助食物消化；鵪鶉蛋中的核黃素（維生素 B2），對我們的視力有很好的保護作用。第三道：口蘑鵪鶉蛋食材：鵪鶉蛋，口蘑，紅腰果。做法：1. 處理口蘑：將口蘑洗乾淨后，菌棒部分去掉，用開水焯一下菌頂，然後撒一點點鹽；2. 鵪鶉蛋打在菌頂里；3. 再放到鍋里慢慢的煎，加一點水，蓋上蓋子燜一下；4. 熟了之後，紅腰豆罐頭撒上即可。蘑菇里含有豐富的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸，可以呈現鮮味兒；紅腰豆中的豆類蛋白和鵪鶉蛋中的禽蛋類的蛋白搭配在一塊，可以減低膽固醇的。另外，食物加熱超過 120° 就會產生香味，所以，這道菜不論是內涵，還是顏值都是響噹噹的呀！