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家常菜跟我學（）廚房新手與吃貨的福利；零食甜點、做菜秘笈應有盡有；教你做出一手好菜；變身廚房達人！歡迎向您身邊的朋友推薦本公眾號，點擊本文標題下的藍字「家常菜跟我學」--再點擊右上角「推薦給朋友」即可！ 正文開始： 青綠的色澤、清甜的果香，脆爽多汁的口感，八月的早梨怎能不叫人喜愛！據說梨也分「公、母」，母的更甜些▼公梨表皮粗糙、梨渦里有花萼宿存，母梨表皮光滑，梨渦凹陷……怎麼樣，電視節目里說的有理有據的，小夥伴們是不是都相信「梨分公母」、「母梨更甜」這些說法啦了？事實上，梨，在科學上，並沒有公母之分，果農和果商們所說的「公梨」、「母梨」，其實只是按照花萼脫落與否的外形特徵，非常任性地隨便起了個俗稱。梨的花萼脫落、宿存，是一種普遍現象，是由梨的品種決定的。比如：庫爾勒香梨花萼通常既有脫落又有宿存。蘋果梨花萼只表現為宿存。鴨梨、雪花梨花萼只表現為脫落（梨渦凹陷）。其他品種有的梨，花萼宿存的多而脫落的少，或者脫落的多而宿存的少。而花萼的脫落與否，跟梨的口感並沒有什麼明確關係。如果你覺得這種「公母梨」的辨別方法比較適用，那就照母梨模樣挑：梨渦凹陷深、 果形端正規則圓潤飽滿。不過你要是買到了超甜的「公梨」，也不要太過驚喜，因為這很正常，畢竟「公母梨」這種說法影響不了梨的口感。公母梨影響不了口感，但不同吃法能帶給我們不同的吃梨感受 直 接 吃 果皮細薄、肉質細白、香氣誘人，還有那一口下去，清脆多汁的口感，值得回味。 鮮 榨 梨 汁 喝一口沁人心脾，祛熱消暑、化痰潤肺、滋陰降火。 梨 的 花 樣 吃 法 法 式 紅 酒 燉 梨 甜美芬芳，醉人的滋補養顏甜品材 料：梨3個、紅酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片做 法：1. 梨洗凈去皮去籽，切厚片；2. 將冰糖、桂皮、梨片放入鍋中，倒入紅酒沒過梨片；3. 中火燉到梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收干便可出鍋。提示：煮的時候千萬不能加水，期間不時給梨澆汁和翻身，讓梨充分浸泡在酒汁中。紅酒可根據自己喜好選擇甜型或干紅都不錯。做好了除了直接吃，還可以用來做蛋撻。 傳 統 冰 糖 燉 梨 潤肺、生津養陰材 料：梨1個、枸杞適量、冰糖適量做 法：1. 梨洗凈去皮，切去頂部當蓋子；2. 中間核挖空，放入適量冰糖和枸杞；3. 蓋上蓋子放入碗盤中，中火隔水蒸一小時即可。提示：盡量選擇深盤或深碗，因為梨在蒸的過程中會流出甜湯。如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈後去皮去籽，切成大塊入鍋蒸軟就可以了。 八 寶 釀 梨 軟糯香甜、口感豐富材 料：梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺做 法：1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝干水分備用；2. 核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝干水分備用；3. 蓮子泡發后，小火煮至軟爛，瀝干水分備用；4. 糯米淘凈入鍋蒸熟后，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡；5. 梨洗凈去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；6. 蓋上果柄蓋，水開后隔水蒸7-8分鐘即可。提示：蒸梨的時間自己控制，因為八寶餡是熟的，多蒸一會兒梨更熟軟，少蒸一會兒梨更脆嫩。豬油可以用其它油替換。 自 制 糖 水 梨 罐 頭 自製的無添加、放心罐頭材 料：梨4個、冰糖適量、清水500ml、檸檬汁少許做 法：1. 梨洗凈去皮，切成想要的形狀；2. 鍋中清水煮開，放入適量冰糖和梨塊；3. 煮開后擠入幾滴檸檬汁，在燒煮一會兒趁熱倒入高溫消毒過的密封罐中；4. 密封放涼后，放入冰箱冷藏即可。提示：做罐頭千萬不要用鐵鍋！！！關於密封罐如何消毒：在沸水中完全燙一遍就行。趁熱裝罐密封是為了降低細菌量，這樣有助於延長保存時間哦~水果罐頭的做法都差不多還可以做荔枝罐頭、黃桃罐頭、鳳梨罐頭等等當季水果可以直接吃、榨汁喝、燉著吃、蒸著吃、做罐頭，每種都很美味，趁著這瓜果飄香的時節，動手試試吧~精彩回顧點擊下面對應文字，直接閱讀