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小呆獨家秘制韓國泡菜的做法1.兩公斤左右的大白菜，撕去表面乾枯發黃的葉片，切去菜尾，十字刀切開白菜尾，稍稍用手撕開一點，並清洗乾淨備用2.清洗好的大白菜用你乾淨的手把150g食鹽灑在每片菜葉子上3.撒好鹽的大白菜放到一旁，每半小時翻一次面，總共翻4次面出水就剛剛好4.出水過後的白菜洗凈鹽水，並稍稍擠出多餘的水分5.白蘿蔔，胡蘿蔔切絲。洋蔥切塊。蒜，姜切碎.韭菜，小芹菜切斷備用6.50g糯米粉和500g水煮至粘稠后關小火加入白糖煮至融化關火備用7.材料總集8.洋蔥，蒜，姜，海蝦干，魚露一起攪打成泥並倒入準備好的紅辣椒粉中，然後再加入韓式辣椒醬9.在剛才的辣椒粉中加入白蘿蔔，胡蘿蔔，韭菜，小芹菜，還有煮到粘稠的糯米漿，然後用你乾淨的小手混合均勻10.混合均勻后就成了這個樣子，濃稠又很香很辣的醬11.把白菜放入攪拌好的醬中，用你乾淨的小手把每片葉子的正反兩面都均勻的抹上泡菜醬，如此反覆到全部的白菜都塗均勻醬12.塗好后的樣子，顏色紅潤，色澤鮮亮13.將塗好醬料的白菜碼入土罐子，每放一層加入一點醬料，使之入味均勻，一層一層放入直到最後一層再把剩下的醬料鋪在上面，蓋上蓋子冬天發酵3-5天後放冰箱，夏天3天左右然後放冰箱，最後結束就可以開始吃了！在泡菜發酵2天左右的時候，打開蓋子在泡菜上撒上白砂糖，然後稍稍攪拌，這樣出來的泡菜味道會比較甜，會更加好吃！烹飪技巧溫馨提示，在發酵的過程中會有水不斷冒出，所以放泡菜的缸子可以稍稍大一點。如何確認有沒有在發酵？2天左右後，拿開蓋子，用一把湯勺按壓泡菜，會有水冒出來伴隨著氣泡就說明發酵成功 （此經驗是在看視頻的時候隨手記下來的，沒想到真的很有用）小呆獨家秘制韓國泡菜的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜