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眾所周知，如果在我們的日常飲食中攝入太多的糖不利於我們的身體健康。然而，為什麼有些人總是對甜食慾罷不能，而另一些人卻覺得要吃不吃都可以呢？一項最新研究專門對此進行了調查。美國疾病控制和預防中心（CDC）發出警告，許多美國居民攝入的糖過多，這可能會導致一些主要的健康問題，包括心臟病、2型糖尿病和肥胖。然而，雖然有些人覺得不吃蛋糕相對比較容易做到，但對於其他人來說，可能就不那麼容易了。要讓一個所謂的甜食迷放棄甜食真的是難上加難——但這是意志力的問題，還是可以通過某種生物學原理來解釋其對糖的狂熱？之前的小鼠研究已經表明，一種由肝臟分泌被稱為FGF21的激素，能夠「抑制甜食攝入」。同樣，另一項在靈長類動物的研究顯示，同樣這種激素可以減少對甜食的渴望。在這樣的研究背景之下，發表在《細胞代謝新陳代謝》雜誌上的這項最新研究成果對FGF21是否對人類具有相同的作用且該激素的波動是否可以用於解釋個體對糖的渴望進行了研究。來自丹麥哥本哈根大學的生物科學助理教授Matthew Gillum及代謝遺傳學副教授Niels Grarup帶領研究人員一同完成了該項研究工作。本研究的數據來自6，500多名丹麥籍參與者。採用自我報告的方式收集參與者的新陳代謝、生活方式和膳食攝入量等信息。研究人員還測量了參與者的血脂和血糖水平。除了這些數據之外，Grarup和Gillum還對FGF21基因進行測序以期對該基因及其變異情況進行分析。研究人員發現，發生任何一種變異的個體經常吃大量甜食的幾率增加了20%。「這些變異與甜食攝入密切相關，」Gillum說道。此外，研究發現，這些變種與酒精攝入量較多以及吸煙水平相關，雖然還需要更多研究來證實二者之間存在的關聯。(生物谷Bioon.com）