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蕨菜是比較受歡迎的食用野菜，別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，營養價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，尤其適合在春夏季食用，下面我們就一起來看一看素炒蕨菜的功效及做法吧！素炒蕨菜的材料蕨菜300克，香油10克，醬油10克，大蔥20克，白皮大蒜15克，芝麻15克，鹽10克。素炒蕨菜的做法1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸。2、原封不動地晾涼后，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡。3、浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條。4、大蔥去根洗凈切成絲，大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥。5、切好的蕨菜在香油鍋中煸炒。6、放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。7、出熟味后加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。素炒蕨菜的功效1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。3、健體抗病：蕨菜可製成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎症。4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症，具有有一定效果。