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肉鬆麵包是一種很大眾化的早餐，很受廣大人們的歡迎，我們大多都是從外邊的麵包房買，今天就教大家在家製作肉鬆麵包卷，下面就是食材和做法介紹。步驟1. 麵包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑麵糰，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的麵糰取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘。2. 再擀成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大。3. 發酵好的麵糰上輕輕地用叉子紮上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎。4. 撒上香蔥碎和白芝麻，烤箱預熱210度烤10分鐘即可取出放涼后趁溫熱裁去四周。（烤的時候中間一定要加蓋錫紙）5. 翻面塗上沙拉醬，再鋪上一層肉鬆。6. 麵包靠近捲起的一端多劃幾刀，一定不要切斷，最好鋪在油紙上容易捲起。（為了拍片，我沒用油紙）7. 卷好的麵包卷用保鮮膜緊緊地包起來固定放1小時定型一下，再切去邊緣再平均分成三段。8. 在切好的麵包卷的兩端塗上沙拉醬，再沾滿肉鬆即可。麵包做好了，快來嘗試吧1、方子最好不用直接法，我用的65度湯種法烤出的麵包更加柔軟，卷的過程中不容易破裂。 2、烤制的溫度和時間很重要，即要將麵包烤熟，又不能烤太大使麵包表面干硬。高火速烤，很短的時間麵糰就膨發的很大，內部結構和底面也比中火烤出來要軟嫩。 3、一定要在麵包溫熱的時候開始卷。 4、卷的時候下麵包著油紙，捲起來更容易一些，卷好后再改用保鮮膜包緊。 5、麵包靠近捲起的一端多劃幾刀不要切斷，這樣更容易卷。