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想在遼寧混開花，只有小in跟你搭夏至，是北半球白晝最長的一天，也就是說，未來，真的要進入夏天了……這是一個擠捷運、坐公交猶似蒸饅頭，在大街上變身行走的鐵板燒，坐在辦公室吹著空調還能感覺「文火微燉」的美好時刻。真是「生如夏花絢爛，小in不想吃飯」。除非，讓小in看見那一碗——過了涼水的「夏至面」。小in記著說，咱無論是個什麼節氣、還是什麼節日的都要吃餃子，唯獨這夏天的幾個節氣里是吃麵條~麵條做法千千萬，北京人愛吃那炸醬麵，蘭州人吃牛肉麵沒夠，山西人吃刀削麵沒救，陝西人吃油潑面都跟白嘉軒一樣的玩命。你喜歡吃什麼面呢？炸醬麵北京炸醬麵一般用六必居或者天源醬園的黃醬，炸醬的肉丁以五花肉為佳，當黃醬與肉丁在鍋中交融之際，醬香撲鼻。吃炸醬麵還講究用面碼，青豆、黃瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水蘿蔔、菠菜、黃豆......這麼七七八八算下來，不下20種，正所謂「炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒」。打滷麵打滷麵也是很受人喜歡的。山西一代的比較有名，為什麼把做鹵說成打鹵，小in也不知道~打滷麵的鹵決定了面的味道。典型的「鹵」是放豬肉片兒、雞蛋、黃花、木耳等，所以也叫黃花木耳打滷麵。此外，還有西紅柿打鹵等。但所有「鹵」的共同特點，就是最後必須用澱粉「勾芡」，不「勾芡」的「鹵」味道就差遠了。實話說，打滷麵更適合在秋冬季節食用，一碗下肚暖和舒坦，不過夏天吃也沒問題，無非是面出鍋時記得過幾遍涼水嘍。芝麻醬涼麵夏至吃面，可不能少了麻醬麵。麻醬麵看著簡單，但要做的地道、好吃就不那麼容易了。澥麻醬是講究的，用熱水澥是不行的，得用涼白開澥，還要在麻醬中放入適量鹽，澥芝麻醬的時候水要一點一點放，用筷子順一個方向攪。這樣攪拌、加水幾次，麻醬才粘稠濃厚。悶熱的夏天，要是能吹著小涼風兒，把煮好的麵條過水兒后，澆上調好的芝麻醬，黃瓜切成絲拌進面里，剝上幾瓣蒜，不怕費事再炸點兒花椒油，一碗爽滑利口的麻醬涼麵調好了。扁豆燜面扁豆燜面小in也是超級喜歡的~據說，早年間，物資相對匱乏，人們生活沒如今富裕，做一鍋扁豆燜面，這有菜有面的，既省事又省時，最重要的還省錢。勁道的切面，搭著嫩綠的扁豆以及肥瘦相見的肉片同處一鍋，當濃香的湯汁被麵條充分吸收后，一鍋軟潤鮮香的扁豆燜面就做得啦！嗷，對了，出鍋前記得放幾瓣蒜，提味兒！想要吃麵條的小夥伴們看過來~小in給大家先推薦幾家，晚上偶遇呀！老北京炸醬麵裝修古香古色的，木質桌椅，想打造一個老北京的樣子。價錢親民，小菜也是不錯嗒地址： 中街路128號皇城恆隆廣場B1層鹿鳴記麵館也算是老字號的麵館了，環境很乾凈，面做的很勁道，有熱湯麵也有涼拌面，選擇多種多樣的~地址： 南五馬路131號(瀋陽天都飯店對面)遇桌麵館一個很有文藝范的麵館，小青年們都很稀罕，最近深夜食堂那麼火，這裡有點深夜小食堂的氣質哦~地址： 南四經街116號(領事館西南面99中學對面)余丞記川渝麵館推薦好多次啦，最喜歡的其實是他家的炸雞架~地址： 八緯路16號對面(總統大廈東側)麥香隆燜面喜歡燜面的勁道，就是夏天吃起來熱了點，最經典就是芸豆燜面啦~拌雞架和鹽酥雞脖也不錯哦~地址： 小西路41號(工商銀行對面)