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1. 選擇小顆紫薯去皮，如果紫薯比較大塊的，就改下刀，切小塊方便蒸熟2. 中火入蒸鍋蒸熟，涼水下鍋15分鐘，如果熱水下鍋10分鐘就關火.3. 蒸好的紫薯晾涼，帶上一次性手套碾碎成薯泥4. 添加紅豆沙和糯米粉，紅豆沙我是在稻香村買的現成的，紫薯和紅豆沙都有甜味，所以無須額外加糖，糯米粉的加入可以讓涼糕成型不易鬆散！200g紫薯：50g紅豆沙：30g糯米粉的比例不用很嚴格！最後可以抓成團就好！5. 揉成團切成小劑子，以便往模具里放，比較可以控制涼糕成品的大小6. 準備好模具，在內部抹上一層玉米油，以便更完整脫模成型7. 我每次往模具裝6顆大小均勻的劑子，這個方法做出來的涼糕分量厚度就比較一致，好控制，不用電子秤哦！8. 墊上油紙，水開後上蒸鍋10分鐘關火出鍋9. 其實晾涼直接吃挺好吃的，想要更甜可以淋上蜂蜜或者桂花醬，甜香可口，看上去更加瑩潤