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普洱茶燉排骨/ 食材 /肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)/ 步驟 /1、普洱茶放入茶包中。2、茶包口翻過來封口。3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。5、放入排骨翻炒均勻。6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。話梅排骨/ 食材 /排骨(400克)、話梅(10顆)、薑片、大蔥冰糖、料酒、油鹽/ 步驟 /1、準備好原材料。2、將話梅用開水泡上十分鐘。3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后。6、下入炒過水的排骨一起翻炒。7、直至排骨完全上色。8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。腐乳燒排骨/ 食材 /排骨500克、腐乳3塊、小蔥5根、姜一小塊八角一小塊、料酒2勺、芝麻油1勺醬油1勺、糖適量/ 步驟 /1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉中小火慢煮。6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。南瓜燒排骨/ 食材 /排骨500克、冬瓜200克桂皮1塊、八角一個、冰糖適量、蔥姜蒜適量生抽2勺、老抽2勺、鹽1勺、料酒2勺/ 步驟 /1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。番茄燒排骨/ 食材 /排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺白糖一勺、番茄醬一勺/ 步驟 /1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。2、排骨切小塊，焯水撈出備用。3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。6、大火收汁不要收干，稍微留一點。7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。蒜香炸排骨/ 食材 /排骨1袋、3片姜、1段蔥、1頭大蒜2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖1/2茶匙鹽、2湯匙澱粉、1袋麵包糠/ 步驟 /1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。2、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。蜜汁叉燒排骨/ 食材 /凈排骨400克、白蘭地酒一小勺大蔥一段，大蒜三四瓣蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量/ 步驟 /1、排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。2、排骨放入腌料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層腌料，蓋上蓋子，冷藏腌漬過夜。3、腌漬過夜的排骨排在烤網上。4、放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。5、20分鐘后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面翻面，使底面向上，繼續烤５分鐘。6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。