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苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；說起蔬菜種類,什麼蔬菜去火,我想應當首數苦瓜了,苦瓜怎麼吃都去火,但怎麼做呢? 小編給您介紹兩種——苦瓜汁和涼拌苦瓜的做法。涼拌苦瓜主料:苦瓜,200g輔料:香油,適量;鹽,適量;白醋,適量;紅椒,適量;大蒜,適量涼拌苦瓜做法步驟1.苦瓜、紅椒洗凈1.苦瓜、紅椒洗凈2.苦瓜去籽2.苦瓜去籽3.切成薄片3.切成薄片4.放鹽4.放鹽5.放白醋5.放白醋6.拌勻后腌制10分鐘6.拌勻后腌制10分鐘7.倒出多餘的水分7.倒出多餘的水分8.紅椒切碎8.紅椒切碎9.放入苦瓜中9.放入苦瓜中10.放大蒜粒10.放大蒜粒涼拌苦瓜食材搭配小提示韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭黃的作用。關鍵詞:苦瓜涼拌菜菜譜苦瓜的營養價值苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。...