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菜市場的拐角弄堂，有一家豆腐攤，攤主是個壯漢，看形象更像是操刀宰豬賣肉的，卻一直在經營軟嫩產品的行當。主營嫩豆腐，老豆腐，白豆乾，五香豆乾，小油豆泡，千張豆皮，日本豆腐。買了他的豆腐會一直囑咐你「不要那樣放，要手提著，要不回家就碎了」，「要從中間切下去，記住，不要兩頭切擠出來。要中間切（日本豆腐）」。有一年夏天，他賣過燒仙草，跟豆腐一樣大小的方塊，黑黑的晶瑩。燒仙草在福建閩南地區及其流行，清涼敗火。原料是一種叫做仙草的植物，在市場上有售仙草干。光聽「仙草」兩個字，就給人一種夏日的清涼，冬日的暖陽的感覺。很多到廈門的遊客，燒仙草也是必吃的，原味，蜂蜜味，花生味……都挺好吃。我買過兩三次他的黑豆腐，煮點西米，加點椰汁，放點水果，一份清涼甜美的夏日甜品就做好了。後來幾年再來，他沒有再賣仙草了。我從來都很喜歡吃豆腐，美味，好做，營養豐富，今天介紹的又是一道快手菜了，真的非常快……食材清單嫩豆腐 1塊剁椒 1碟調味油，鹽，生抽，蒜頭-烹飪步驟-1. 豆腐在清水中泡一下，蒜頭切末。2. 將豆腐切塊，盤中碼好。3. 鍋中放少許油，放入剁椒蒜末炒香。4. 倒在豆腐上，放少許鹽，雞精入鍋蒸。5. 蒸熟取出，倒少許生抽。