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白茶，六大茶類之一，製作工藝最簡單的茶，也是所有茶類中保健功效最佳的一種。這與白茶的製作工藝和採摘時間有很大的關係。白茶採摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥后加工，自然萎凋的工藝在很大程度上保存了茶葉的天然成分。 白茶是藥效性能很好的茶類，茶葉里的瑰寶，早先更多的是應用到藥物當中。也許它並不像紅茶和綠茶那樣被廣泛熟知和飲用，但不可否認它在六大茶類中也是獨樹一幟的。那白茶究竟有哪些功效呢? 白茶主要成分有茶多酚（主要是兒茶素）極其抗氧化物（黃酮）、咖啡鹼、氨基酸。相比其他茶類，白茶消除自由基作用更強，黃酮含量最高（0.205%），氨基酸含量平均值（3.155%）高於其他五大茶類。 由於其獨特的加工工藝和內含物變化等不同，白茶功效具有明顯的三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)的效果優於其他茶類之外，同時還有以下功效： 促進血糖平衡 白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。 治麻疹 白茶防癌、抗癌、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。 殺菌固齒 白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學的米爾頓斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再塗在有細菌的實驗台上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助於口腔的清潔與健康。 有明目之功效 白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與乾眼病。同時，白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。 退熱祛暑 白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效。在產區內夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。 保肝護肝 白茶片中富含一種被稱作二氫楊梅素的黃酮類天然物質，這種物質有解酒的功效。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，預防肝臟纖維化，從而起到保肝護肝的作用，因此，它可以大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。 此外，白茶還有抗氧化和抗自由基的作用，常飲有助美容養顏。現已更加廣泛的運用到生活的各個領域。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。它的發酵主要是在後期存放過程中完成，屬於后發酵茶。存放年份越長，養生效果更佳，其價值也是逐年上漲。