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土豆絲這道菜基本上所有的飯店都有，但是做出來的效果卻大相徑庭，星級酒店當中一盤土豆絲都是30塊錢起，而且他們炒出來的土豆絲真的不一樣，難道他們有什麼獨門秘籍嗎？不妨看看星級酒店大廚是怎麼炒土豆絲的。一：學會泡土豆絲很多人炒的土豆絲吃起來都是軟軟，主要就是因為它們在炒之前沒有泡土豆絲，很多人覺得這一個小步驟會讓土豆絲里的營養流失，其實營養學家們早就為大家找到了一個好的解決辦法，那就是在泡土豆絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋泡土豆絲時土豆的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜土豆絲等帶酸味的菜肴時，可以提前一步放入食醋，就是在洗土豆絲時就加醋，你會發現這樣做出來的土豆絲真的會變得很美味。二：怎麼炒不粘鍋炒土豆絲時最常遇到的一個狀況就是炒著炒著就粘鍋了，即影響心情也影響口感，那麼怎麼才能防止土豆絲不粘鍋呢？首先就是需要用水泡一下土豆絲，然後在炒的時候呢需要先放醋再放入其它調料，當然了也可以在泡土豆絲時放入一些鹽，這樣可以把土豆絲的澱粉泡出來一些，炒的時候就不會那麼粘鍋了，保證這樣炒出來的土豆絲美味還不粘鍋。三、怎麼讓土豆絲更脆相信這個才是大家最關心的問題，特別是對於一些不會做飯的寶寶來說，所以大家一定要好好學一學哦！具體的步驟就是將鍋燒到冒煙，然後倒入少許植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最後倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲后開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲，而且要用大火，等土豆絲慢慢變得透明后就可以放調味料快速炒勻關火即可。學會了這三點即使不會做飯炒出來的土豆絲也不會太難吃，所以你也可以回家試一試，其實做飯是一件很好玩的事情，一些廚具特別有意思，小編特意帶來了一些好玩又實用的廚房小工具，或許你可以看看有沒有你感興趣的哦！