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大家好~我是肉肉廚！今天和大家分享的是一道小吃--拔絲紅薯。拔絲紅薯是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜，說白了就是一個熱鬧菜，不過是吃的個情趣。幾乎所有你喜歡的，你愛吃的都可以去做拔絲，例如拔絲土豆，拔絲蘋果，拔絲香蕉等等。這個菜的重點就是拔絲這兩字。要把握好就要控制好火候。裹糖這步驟很重要，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。但只要您多嘗試幾次，也是很容易上手的。喜歡的親們可以學學！推薦美食：拔絲紅薯食材介紹：紅薯300克 糖50克 水10克 油少許。食材處理:先把紅薯去皮，然後滾刀切塊。熱油鍋至100-120度，放入紅薯，保持小火。炸8--10分鐘。紅薯炸至8成熟了，撈出控油。然後油鍋再加熱至160度。把之前炸好的紅薯再次下鍋復炸，大概1跟著左右。再撈起瀝干油備用。鍋里滴幾滴油，倒入水和白糖。熬糖。小火，等糖慢慢融化，期間用勺子稍微攪拌。注意觀察糖漿顏色，大概1分鐘，糖漿稍微變黃，就可以倒入之前炸過的紅薯啦！紅薯倒入鍋中，快速翻炒幾下，就可以出鍋啦！等1分鐘之後，紅薯稍微冷卻一下，就可以上圖一樣，拉出絲啦！大家好，我是肉肉廚，每天我會更新各種菜色，有興趣的吃貨們可以關注我的微信個人號：yangjingXXY大家可以溝通交流，謝謝大家的支持~~本文為作者原創，未經授權不得轉載