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蒸茄子是一道菜品，主要由茄子、大蒜等蒸煮而成，成品蒜香濃郁，軟嫩醒胃。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。一、青紅椒蒸茄子食材用料：長茄子 2 個、青紅椒 2 個、蔥 2 顆、蒜 1 頭、糖少許、鹽、雞精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽、香油適量青紅椒蒸茄子的做法：1、準備材料。2、將茄子切條放到蒸鍋蒸熟。3、將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用。4、燒開油，澆到盛干紅辣椒的碗中。5、自製的辣椒油。6、碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁。7、倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中。8、攪拌均勻。9、淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的干椒絲。二、肉末蒸茄子健康功效：茄子：清熱、活血、消腫。白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。食材用料：茄子 2 個、瘦肉 100 克、紅尖椒一個、蒜頭 2 瓣、蔥一根、油適量、鹽、雞精、生抽一湯勺、老抽少許、白糖一勺。肉沫蒸茄子的做法：1、準備好所有食材。2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈。3、瘦肉剁碎。4、茄子切小圈，擺圓盤。5、紅尖椒擺盤。6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開。7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸 15 分鐘。8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出。9、再把湯汁均勻淋在茄子上面，最後點綴蔥花即可。三、蒜香蒸茄子健康功效：茄子：清熱、活血、消腫。白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。食材用料：茄子 3 根、小米椒 1 個、蔥花 1 根、油少許、白糖半茶匙、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮、香醋、辣椒油半湯勺、蒜 4 瓣、鹽少許。蒜香蒸茄子的做法：1、備好圖中食材。茄子、蒜、小米椒、蔥洗凈。2、茄子切對半、小米椒切菱形、蒜搗成蓉（或切蒜粒）、切蔥花。3、蒸鍋水燒開后，放入茄子蒸熟。4、取出過下涼水、控干水后，用手撕成粗條。5、碼入盤，鋪上蒜蓉、小米椒。6、取一凈碗加入蒸魚鼓油、味極鮮、白糖、香醋、辣椒油、少許鹽、一湯勺涼白開調勻。7、鍋里燒少許熱油。8、倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上調料汁。9、撒上蔥花、即食。四、蒸茄子健康功效：茄子：清熱、活血、消腫。香菜：健胃、透疹、增強免疫力。芝麻：明目、祛風、補血。食材用料：茄子 1 個、蒜 2 瓣、香菜 1 根、芝麻適量、橄欖油 3g、生抽 5g。蒸茄子的做法：1、茄子切條。2、放入蒸蛋器蒸 10 分鐘。3、蔥蒜及香菜切末，加油及生抽拌勻備用。4、將調好的汁澆在蒸熟的茄子上，可以吃了。五、蒸茄子健康功效：茄子：清熱、活血、消腫。花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。食材用料：茄子、麵粉少許、花生油、蔥花、辣椒、鹽少許。蒸茄子的做法：1、茄子清洗乾淨切絲。2、切好絲的茄子拌少許花生油備用。3、拌好油的茄子加入適量麵粉拌勻，上鍋大火蒸 30 分鐘。4、切好辣椒蔥花備用。5、熱油炸香蔥花辣椒。6、蒸好的茄子拌少許鹽，倒入炸好的蔥香辣椒油拌勻裝碗開吃。7、蒸菜適合配蒜泥，更提味提鮮，炎熱的夏季可以多吃些蒜哦。六、青椒蒸茄子健康功效：青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。食材用料：嫩茄子三個、青椒 2 個、菜籽油一兩、蒜片一顆量、蔥花適量、生抽 2 勺。青椒蒸茄子的做法：1、把茄子切開，如下圖，放入冷水鍋上蒸 8 分鐘，燜兩分鐘。2、把青椒切米，蒜片，蔥花切好備用。3、鍋內放入一兩油燒熱，放入青椒米炒至斷生放適最鹽炒勻，放入蒸好的茄子，把茄子用鏟子壓成茄泥。4、快速翻炒均勻，加入生抽，蒜片，蔥花關火炒勻即可出鍋。七、茄子的營養價值茄子在的栽培已達 2000 年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素 D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及 VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的 Vpp。結語：茄子是很神奇的食材，因為茄子本身並無任何滋味，但是通過和其它食材結合，吸附味道的能力很強，所以有很多茄子的經典菜，尤其是蒸茄子是家喻戶曉的美食哦。網路綜合本文為作者原創，未經授權不得轉載