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蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。我們都知道，素食餐飲可不止是無聊的沙拉。不過，關於以植物為基礎的烘焙，人們似乎還有著許多不解之處。既然現在比以前有著更多素食替代品，那就別擔心啦！只需遵循這些簡單的法則，你就能輕鬆做好素食蛋糕和曲奇。替換牛奶和乳製品可以用杏仁奶、燕麥奶或豆奶來替代牛奶，這樣做出來的海綿蛋糕還是十分鬆軟的哦。只需用上同等份量的非牛乳即可。如果你想製作素食版芝士蛋糕餡，可以嘗試素奶油乳酪。它們大多是用大豆做的，在許多雜貨店都有出售。為防你買到較貴的素食食材，你可以嘗試一些更自然的選擇，比如浸泡過夜的堅果，可以是腰果或夏威夷果。只需將其攪打，然後與一罐椰奶混合起來，這就是你自製的奶油乳酪餡啦。替換黃油現在，在很多雜貨店已經可以買到用油或植物製作的黃油了，用這樣的黃油做出來的煎餅和華夫餅與用普通黃油製作的相比，焦脆度一樣不差哦！替代雞蛋說到烘焙，雞蛋通常可以用亞麻籽粉或奇亞籽粉替代。要成功使用這些替代品，只需遵循1湯匙亞麻籽粉對應2.5湯匙水這樣的比例，這相當於替代一個雞蛋的量。然後，將其攪拌均勻，靜置至出現蛋白一般的質地后，拌入麵糊中。若是用奇亞籽粉，則比例應變成1：3。即便是用蘋果醬來替代雞蛋，也能讓你的蛋糕變得十分濕潤和美味。我們不需要任何動物製品就可以製作這款格諾拉麥片棒。比如，用椰子油就可以代替黃油。有了楓糖漿，蜜棗，杏仁醬和燕麥片，這款麥片棒就會變得軟潤糯口，就像你希望的那樣！沒有雞蛋、黃油或雞蛋，烘焙也可以很簡單，只要你勇於嘗試！本文為作者原創，未經授權不得轉載