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燒椒拌牛肉材料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克，A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；3、小蔥切成1厘米長的節；4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。滷水東江豆腐煲做法：1、把豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚2厘米的塊，逐塊用小勺把豆腐中間掏空后，放白滷水里浸泡至入味，撈出待用。2、把魚膠釀入掏空的豆腐中，用多一點的熱油把豆腐表面半煎炸至起焦，內里七分熟，碼入煲仔里。3、鍋里加少許油燒熱，先下三米料頭爆香，再加二湯、白滷水、糖、雞精燒開，然後勾薄欠（寬芡），澆入煲仔內，上火燒開即改小火，煲5分鐘便撒入蔥花上桌。芹菜爆炒雞胗材料：雞胗、香芹、野山椒幾根、蒜片 5-6片、生抽少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、調味鹽少許、味精少許；做法：1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙澱粉將雞胗片抓勻稍腌；2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調味鹽、味精出盤；蝦仁青椒炒雞蛋材料：雞蛋(2個)、冰凍蝦仁(100克）、青椒 (1個)、鹽(1/4、1/2小匙)、料酒(一大匙)、生抽(少許)做法：1、蝦仁去蝦線洗凈后，用1/4小匙鹽、1/2大匙料酒腌一下2、雞蛋打散加1/2小匙鹽、料酒1/2大匙；青椒洗凈切塊待用3、小鍋內燒水，水開後放入蝦仁焯一下撈出4、炒鍋內到油，油開后，倒入蛋液，放蔥花翻炒5、放青椒、焯水的蝦仁一起煸炒，加少許生抽，即可出鍋本文為作者原創，未經授權不得轉載