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綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有「食中佳品，濟世長谷」之稱。自《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。By 海燕的手藝 【豆果美食官方認證達人】用料脫皮綠豆 400g麥芽糖 70g全脂奶粉 50g黃油 70g細砂糖 80g做法步驟1、首先準備好脫皮綠豆，麥芽糖，奶粉，黃油，白糖，將其分別稱重備用2、脫皮綠豆洗乾淨加入適量的水泡一個晚上，使綠豆變膨脹3、再瀝干綠豆中的水分4、倒入蒸鍋的鍋屜上，如果鍋的屜網過大可以在鍋屜上放一塊屜布，這樣蒸出來的綠豆不會有太多的水分！蒸1小時10分鐘即可5、將蒸好的綠豆倒入一個較大的盆中，加入全脂奶粉攪拌均勻6、再加入白糖攪拌均勻7、最後加入麥芽糖進行攪拌8、這個時候的綠豆是很容易被鍋鏟碾碎的，可以多攪拌一會9、為了使綠豆糕吃起來更佳，將一半綠豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中10、安裝好以後開高速進行徹底攪拌和打細膩11、然後再將另一半的綠豆碎放入切片器中攪拌均勻12、開小火，鍋中加入黃油，使黃油完全融化13、倒入綠豆泥進行翻炒，炒的過程中始終保持小火就可以14、直到炒到綠豆泥完全成團，而且不粘手就可以了！15、將綠豆泥稱重每個50克，次方可以做19個綠豆糕16、使用自己喜歡的月餅模圖形將綠豆泥團壓好17、壓好的綠豆糕可以用密封的容器或是包裝袋包好放入冰箱冷藏保存！18、夏天綠豆是人們最好的消暑佳品，如果你喜歡就一起試試吧！小貼士由於夏天天氣熱所以泡綠豆的時間不宜過長，每個城市的室溫也不同，泡久的綠豆容易發芽！所以可以放入冰箱冷藏室泡發，這樣不會因為天氣太熱而變質 泡好的綠豆再用清水沖洗一遍，多控干水分！蒸的時候最好不要放入碗或是盆里，那樣會在綠豆中存水蒸氣讓炒制的時間也會變長，在鍋屜里放屜布（也就是紗布）蒸出來的綠豆比較干 我寫的方子中糖不是很多。所以不是很甜，如果你喜歡甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中沒有切片器或是攪拌棒，可以趁綠豆熱的時候多用鍋鏟碾壓，然後過篩，那樣口感也是很贊的 如還有那裡不清楚可以微信聯繫我wanghaiyan454678豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。