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美食壇--微刊 專註旅行攻略分享點擊題目下方藍字關注 美食壇茄汁鍋包肉--原料--肉片、生抽、澱粉、料酒、蒜末、番茄醬--做法--將肉片用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。往腌制好的肉片均勻的裹上澱粉。鍋內坐油，放入炸至。熱鍋下油，爆香蒜末。倒入番茄汁，加入清水。大火將肉片倒進去快炸幾秒撈起。把肉倒入醬汁中迅速翻炒即可。臘八蒜燜雞--原料--雞腿、木耳、蔥姜、臘八蒜、洋蔥、料酒、生抽、胡椒粉--做法--將洋蔥切小塊，姜切片，蔥切段，雞腿去骨。雞肉中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分鐘。鍋內坐油，放入腌好的雞腿煎香，出鍋改刀切成塊。鍋中留油，下入薑片、洋蔥炒香。倒入雞肉塊翻炒。放入臘八蒜、木耳，調入醋、生抽、糖、清水。大火燒開，轉小火燜燉至肉爛即可。鮮筍燒肉--原料--五花肉、竹筍、蔥姜、花椒、八角、香葉、冰糖、料酒、生抽--做法--竹筍切抹刀塊，用鹽水焯水后控干。將五花肉切成塊，冷水下鍋，燒開焯水。蔥切段，姜切片備用。鍋內放適量油，放入花椒八角香葉爆香。放入冰糖略翻炒。將肉放入鍋中，放入蔥姜一同翻炒。炒至表面微黃，倒入砂鍋中。將筍塊倒入炒過肉的鍋中。用鍋中的余油將筍塊煎至微黃。調入花椒、鹽，加入適量清水。大火燒開轉下火，燜至肉酥爛。加入筍塊，燜至筍塊入味即可。花開富貴蝦--原料--將蝦清理乾淨。--做法--姜蒜切末，蔥、辣椒切末。取一隻碗，加入蒜末、鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調成料汁。冬粉放沸水中煮熟，碼到盤子里。把蝦碼到冬粉上，蝦頭豎靠中間。將料汁淋在蝦上。鍋中坐水，水開後放入蝦盤，大火蒸6分鐘。出鍋，撒上蔥花、辣椒，淋上熱油即可。貴妃豆腐--原料--玉子豆腐、枸杞、蔥、澱粉、胡椒粉--做法--將玉子豆腐切片，擺入盤中。鍋里燒開水，放入玉子豆腐大火蒸10分鐘。重起一鍋，倒入水，加入澱粉攪勻。調入胡椒粉、鹽和雞粉，煮開。煮至濃稠關火，放入枸杞。將料汁淋在豆腐上即可。美食壇 | haoml2013PHOTO BY WILSON