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姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。薑汁撞奶是廣東地區的有名小吃，夏天吃冷藏過的，入口甜甜的、還有絲絲姜味，涼涼的非常解暑；據說對牛奶和姜都要求是高品質的；以前做過幾次，不知道是牛奶的問題，還是薑汁的問題，撞了幾次都不成功；俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不老醫生開藥方；牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣；夏天會經常吃冷食，吃一點姜能有效驅除體內的寒氣；前幾天收到一些新鮮的大姜，又想起撞奶的問題，再折騰折騰，我就不信了做不成，這次好~一下子就把~那奶給撞起來啦，一次成功，竅門有木有？當然是有啦。我家熊孩子特別不愛吃薑，薑汁撞奶可是吃了2碗啊，2碗，我都驚得嘴巴子要掉下來，竟然說味道很好；材料：全脂牛奶500毫升，細砂糖50克，生薑50克做法：1、備齊材料，牛奶一定要用全脂牛奶，生薑一定要用新鮮的2、細砂糖放入牛奶中，小火加熱牛奶至微沸的狀態，關火稍微放涼；3、生薑洗凈去皮，用擦床擦成薑蓉，用紗布擠出薑汁4、一個小碗中大約放入10毫升的薑汁5、牛奶放置不太燙手的時候，沖入小碗中6、靜置不動二十分鐘左右，放入冰箱冷藏后再食用，效果最佳小貼士：1、一定要注意操作順序，先煮牛奶，牛奶放涼的過程處理薑汁2、一定要注意牛奶的溫度，大約為70~80度，用手摸一下奶鍋還燙手的狀態，太熱了不行太涼了也不行3、薑汁一定要現榨；