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連山回鍋肉1、將五花肉洗乾淨，拔去肉皮上的小毛，（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可；2、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用；4、炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油並捲曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。5、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麵醬、白砂糖翻炒均勻；6、待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。尖椒牛肉末原料：牛肉末300g(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)尖椒150g蔥姜適量調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量做法：1.牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。2.攪打均勻，腌制15分鐘入味3.辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)4.蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)5.熱鍋涼油爆香蔥姜6.倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)7.倒入牛肉末快速炒散8.加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)9.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末10.這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可11.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋水筍燜肉材料：帶皮五花肉, 水筍, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,鹽做法：1. 帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫切小塊2. 水筍洗凈,入沸水中焯燙,撈出洗凈擠掉水分3. 炒鍋燒熱,放入肉塊煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水沒過肉塊大火燒開,放入水筍,轉小火燜煮90分鐘左右,放適量鹽,糖,大火收濃湯汁即可每篇一喜圖小明："爸爸，我到底是哪裡來的?" 爸爸："這個，這個......你是網上下載的。" 小明："可是，我們家去年才有網路啊，我都6歲了啊?"媽媽在旁邊打圓場："傻孩子，是蹭了隔壁王叔叔家的WIFI。" 爸爸內心咯噔一下：好像哪裡有點不對啊……