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鴨血性味咸涼，有補血和清熱解毒作用，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，如鐵、鈣等，滿足身體對鐵質鈣質的需要。常聽到的鴨血做法肯定是鴨血冬粉湯，但對嫌其清淡的寶寶來說，一定要試試這道辣炒鴨血，即使是在夏天，也會吃到停不下來！韭菜炒鴨血中醫素有吃啥補啥的說法，而鴨血就具有補血、預防治療缺鐵性貧血和清熱解毒作用， 因此是最理想的補血品之一韭菜炒鴨血的做法步驟1準備好原材料；鴨血，姜蒜，韭菜，豆瓣醬2 鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽；3 熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；4煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；5爆香后加入少許水煮開；6下入焯過水的鴨血塊翻炒；7 加入少許水澱粉勾薄芡；8 最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。9盛入盤中。小竅門1. 鴨血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣醬和姜蒜末， 加入少許水煮開， 將鴨血放入裡面稍煮一分鐘后， 注意不宜時間過長， 避免老了； 3. 由於鴨血在處理過程中加入了鹽， 而且豆瓣醬比較咸， 所以後面無須再加鹽了。使用的廚具：炒鍋麻辣鴨血豆腐麻辣鴨血豆腐的做法步驟1準備好所需要的食材，鴨血，嫩豆腐，辣椒，剁椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，生抽，雞精2豆腐鴨血切成小塊，蔥姜辣椒切好3鍋里倒入油蔥姜蒜辣椒爆香4再放入豆腐和鴨血5鍋里加料酒生抽蚝油適量的水6最後燒熟后加點水澱粉勾芡7最後撒點花椒末8關火之前再撒點蔥花小竅門豆腐選嫩點的和鴨血一起燒口感更好，不愛吃辣的可以不放辣椒使用的廚具：炒鍋剁椒鴨血剁椒鴨血的做法步驟1鴨血放料酒、少許精鹽腌漬30分鐘入味，去腥。2蔥姜切碎末。3鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。4放入一湯匙剁椒超香。5加入少許精鹽燒製成汁。6把燒制好的料汁澆在鴨血上。7把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣后蒸10分鐘即可。小竅門1、鴨血蒸制時間不要過長，否則發老影響口感。使用的廚具：蒸鍋酸辣鴨血酸辣鴨血的做法步驟1生薑切絲、大蒜切薄片。2鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末。3干紅椒切段，菠菜洗凈備用。4起油鍋，油熱後放入薑絲、蒜片爆香。5放入干紅椒段炒香。6撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。7倒入一湯匙味極鮮醬油。8倒入鴨血塊， 輕微翻炒。9烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。10倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒。11撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。小竅門1、炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。2、炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。鴨血冬粉湯鴨血冬粉湯的做法步驟1鴨架斬成塊。2加入薑片和清水。3大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。4煲至到湯汁濃白。5冬粉用清水浸泡備用。6準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。7把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。8豆腐泡中間切開。9鴨血切成厚片。10鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。11鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。12鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。13煮開2分鐘后加入泡好的冬粉，煮至透明。14再加入豆腐泡，煮至2分鐘。15取一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。16將鴨血冬粉湯盛入碗中。17放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。18點綴適量香菜即可。小竅門鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心可以現成熟食，也可以自己滷製。辣椒油可以根據自己的喜歡添加