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豬肉丸子的做法用新鮮豬肉餡（根據家庭情況）裡脊肉500g輔料蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量雞蛋1個1.準備所需材料，豬肉要洗乾淨，在做成肉餡。2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里.將姜沫、蒜沫、蔥花、香油、胡椒粉，雞蛋加入肉沫里3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽4.把豬肉餡和配料攪拌均勻，然後打攪上勁5.炒菜鍋內加入清水，慢慢燒開6.用（拇指和食指弄一個圓形）虎口擠出肉丸子，或使用一個丸子模型。7.將擠出來的丸子輕放放鍋內，然後開大火煮大約6分鐘左右8.再撈出篩斗瀝干水分9.炒菜鍋內加入適量的清水、醬油、料酒、五香粉10.燒沸后（開水冒泡）加入丸子11.稍煮片刻后加入水澱粉勾芡，註：勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點12.最後撒上蔥花即可出鍋烹飪技巧：在擠丸子時如果粘手，可以沾上點清水再擠。牛肉丸的做法主料：牛肉根據家庭需求定量吧~輔料：鹽適量，胡椒粉適量，生粉，白砂糖少許，牛肉牛肉丸的做法步驟：1. 將牛肉放入絞肉機中打成肉泥，取出放到一個比較大一點的碗里。2. 加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。3. 在切菜的案板上用力摔肉泥，同時在肉泥上慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現肉丸的膠質狀。4. 用雙手揪成丸子狀並團團圓，然後在慢慢放入沸水中煮熟，盛出就好了魚肉丸的做法主料魚肉500g 輔料：油適量，鹽適量，姜水適量，玉米澱粉50g，麵粉300g，蛋白適量，料酒適量，味極鮮適量。步驟1.姜切末。雞蛋的蛋清，料灑，玉米澱粉，味極鮮準備好2.麵粉也準備好。3.魚肉一定要清洗乾淨，要不然腥味很濃。4.不停剁碎。（用攪肉機或切菜板不停剁碎）5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉里有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要！6.把魚肉放在碗中。7.用雙手從碗里拿出魚肉使勁摔打，越久越好！8.打到魚肉全部粘在一起了，變成一團。9.開始放姜，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，新鮮麵粉，味極鮮全都加下去10.不停的用力攪拌均勻11.使勁摔打。越久越好！12.手放在肉團里用姆指和食指中間擠出一個小丸子（或用丸子模型）13.放在鍋里水中14.魚丸全做好了，放入多餘的薑末，開火煮熟。大約5分鐘15.肉丸浮上來就可以撈出鍋！