Zi 字媒體

高爾基曾經說過：「我們在我們的勞動過程中學習思考，勞動的結果，我們認識了世界的奧妙，於是我們就真正來改變生活了。」兔兔之前總是喜歡做原味的戚風蛋糕，一是因為簡單，二是因為真的很好吃，但是生活如果一成不變，那就無趣了，所以兔兔這次就做了一些改變。把戚風蛋糕配方做了一些調整，這樣的方子兔兔吃過之後覺得還可以，這一物不僅能助消化，還能減肥美容，美女們要多多食用哦~~加入的這一物就叫：大麥若葉《本草綱目》：中醫認為（《本草綱目》），「麥苗，辛寒無毒。主治消酒毒暴熱，酒疸目黃，並搗爛絞汁日飲之，又能蠱毒。煮汁濾服，除煩悶，退胸隔熱，利小腸，作齋食，甚益顏色。」【名字】大麥若葉版戚風蛋糕【配料】蛋黃糊部分：蛋黃：4個、細砂糖：20g色拉油：50g、牛奶：60g低筋麵粉：75g、大麥若葉粉：15g蛋白糊部分：蛋白：4個、細砂糖：60g檸檬汁：5滴【步驟】1、準備好材料。4個雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別放入兩個盆中，分別稱量好白砂糖60克，白砂糖20克。2、一次將20克白糖、牛奶、色拉油放入蛋黃中。（植物油盡量選擇沒有味道的，比如葵花籽油、調和油。不要選擇花生油芝麻油這類，不然你做出來的蛋糕味道怪怪的，除非你想吃花生味的蛋糕。）3、蛋黃糊攪拌均勻，大麥若葉粉和低筋麵粉過篩，分三次加入蛋黃糊中，用翻拌法攪拌均勻，成為如上圖的麵糊。4、接下來打發蛋白，打發蛋白時加入5滴檸檬汁去腥，分三次加入細砂糖（注意事項，請看底部小貼士），將蛋白打發至硬性發泡階段，具體狀態看：學會這一技巧，你做的蛋糕像雲朵一樣柔軟，全家人都搶著吃！5、蛋白打發到位后，將蛋白加入蛋黃糊中，分三次加入，混合蛋糕糊的時候預熱烤箱，150°上下火，10分鐘。混合均勻的蛋糕糊如上圖第二張，比較粘稠的狀態。混合好的蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，注意下面的程序：雙手提起戚風蛋糕模具，離桌面20cm，垂直放下戚風蛋糕模具，這樣能震掉蛋糕糊中的氣泡，這樣拷出來的蛋糕才會細膩沒有大片空洞。6、放入預熱好的烤箱，進行烘烤。7、烘焙結束之後，取出戚風蛋糕模具，倒扣在烤架上，冷卻至手心溫度即可脫模切件，是不是很美呢？【小貼士】1、攪拌蛋糊切記不要畫圈攪拌，因為那樣會增加麵粉筋度，會影響蛋糕長高，也會影響口感。2、裝蛋白的容器里不能有水，也不能摻入蛋黃，否則會影響蛋白打發，蛋白如果打發不好會影響蛋糕長高。3、烘焙過程中不要不停打開烤箱門看，那樣會影響蛋糕長發。4、脫模之前一定要倒扣，這樣是為了防止蛋糕回縮和塌陷，注意哦~~~在從菜鳥到老手的路上，還請大家多多指教:-D