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一、【魚香肉絲】主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔各適量調料：蔥、蒜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各適量做法：1、將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速划炒散開。4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。5、將肉絲翻炒均勻。6、加入事先綽水后的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。7、然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。二、【青椒炒雞蛋】主料：青椒4個；雞蛋2個調料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克做法1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。2、先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。3、鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。4、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。6、待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。7、翻炒幾下加入少量雞精即可。三、【青椒肥腸】主料：青紅椒200克；肥腸200克。調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。做法1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。3、起鍋，煸香蒜粒。4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。6、鹵肥腸回鍋翻炒。7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。8、大火炒勻，即可出鍋。