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涼拌香素鴨材料：咸豆皮200g、香草10g、香菜12g、生抽2湯勺、香醋1湯勺、菜椒30g、自製辣椒一湯勺、香油適量。做法：1.準備好的材料。2.把菜切好備用。3.把香菜和香草菜椒都放在容器內，加生抽、醋、香油攪拌入味。4.在把豆腐皮加入攪拌。5.拌好加自製辣醬攪拌均勻就可以了。涼拌海帶絲材料：海帶絲150g、黃瓜1根、大蒜7粒、辣椒3個、蔥1小段、鹽半勺、白糖1勺、醬油2勺、醋2勺。做法： 1.準備干海帶絲備用。2.準備的海帶絲提前用開水泡開。3.浸泡后的海帶絲洗凈加水在鍋里煮熟。（差不多是五分鐘（海帶絲盡量洗乾淨，裡面可能有沙子，會影響口感的）4.煮好的海帶絲加上配菜倒入鹽，醬油，醋，白糖攪拌好。（涼拌菜加白糖有助於提鮮，味道更好）5.最後鍋里放油和香油，各一半燒熱。澆在涼拌菜上面即可食用。涼拌牛皮菜材料：牛皮菜400g、辣椒油適量、大蒜3-4瓣、蔥適量、食鹽適量、香醋適量。做法： 1.牛皮菜，蔥，大蒜準備好。2.牛皮菜洗凈后，先切段。3.然後再切條備用。4.鍋裡面放入清水，把牛皮菜放入清水裡面。5.再加入適量食鹽一起煮，牛皮菜不容易入味，這樣能更入味。6.煮熟的牛皮菜。7.煮熟的牛皮菜撈出晾備用。8.把蒜剁好備用。9.蔥花切好備用。10.把牛皮菜放入盤中碼好。11.撒上蒜備用。12.把蔥花撒上。13.加入一點點食醋。14.最後淋上辣椒油即可。涼拌魚香茄子材料：茄子2條、油適量、鹽適量、花椒適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量、香醋適量、香油適量、白糖適量、生抽適量。做法：1.茄子切成兩半入蒸鍋中蒸熟。2.撕成條攥干水分。3.辣椒蒜準備好。4.蔥及香菜準備好。5.碗中加入鹽，生抽，香醋，香油及湯攪拌均勻調成料汁。6.蒜及香菜放在茄子上。7.鍋中熱油，放入辣椒，花椒，及蔥小火炸香。8.澆在茄子上面，並倒入料汁攪拌均勻即可。涼拌竹筍材料：竹筍500g、蒜瓣5粒、香菜2顆、辣椒油1勺、鹽1勺、雞精1勺、香醋2勺、香油1勺。做法：1.竹筍焯水後放在冷水中浸泡一晚上撈出瀝干水分備用！（中途記得換4～5遍水！）2.處理好的竹筍切成薄片，香菜洗凈切成末備用！3.蒜瓣洗凈加少許鹽放在兌窩裡搗成蒜泥！4.把蒜泥，辣椒油，鹽，雞精，香菜末，香醋，香油放進裝竹筍的盆里！5.攪拌均勻腌制10分鐘左右即可食用！