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獅子頭的味道，讓人回味無窮。」用料主料:五花肉600克,料酒10毫升,麵包糠30克,玉米澱粉20克,香油10毫升,花生油20毫升,l蓮藕200克,雞蛋1個,小蔥3根,胡椒粉5克,蚝油10毫升,五香粉5克,鹽3克,生抽20毫升輔料:花生油400毫升,桂皮1塊,蒜3個,蔥1根,紅辣椒1個,鹽2克,生抽20毫升,冰糖4塊,生薑2片,八角2個,老抽5毫升,料酒10毫升,花椒20顆紅燒獅子頭的做法1.肉餡兒加入鹽，五香粉，胡椒粉，生抽，攪拌均勻腌十分鐘2.再加入雞蛋，蔥末，攪拌均勻。3.蓮藕切末，再加入麵包糠，蓮藕末，蚝油，香油，花生油。4.順著一個方向，攪拌上勁。5.手沾上水，然後把肉餡兒團成圓形。6.油燒至八分熱，再下獅子頭，炸至定型。7.炸好的獅子頭，取出控油8.在不粘鍋中，加入花椒，八角，辣椒，鹽，桂皮，蔥，姜，蒜，冰糖，生抽，老抽，料酒9.在加入適當清水，以沒過獅子頭為準。10.大火燒開，開小火慢燉兩個小時。11.燉好的獅子頭，把調料碎渣撈出不要。12.出鍋裝盤！烹飪技巧平時可以多做一些，連湯汁一起冷凍。挺方便的菜肴