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菠菜常常被和豬血一起食用用於補血。菠菜含豐富的胡蘿蔔素、鐵、維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質，可養血滋陰，對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。《本草綱目》中認為經常食用菠菜可以清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。1、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：豬血500克煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。2、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。菠菜根含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等。其實最關鍵的是，因為它是在土壤中，不與外界接觸，所以說它算的上是真正的無殘留農藥食物，還充分的吸收了土壤中的礦物質等營養素。3、視力模糊，兩目乾澀：水燒沸后入羊肝500克，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養肝明目的功效。4、視物不清，頭昏肢顫：菠菜200克入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。