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1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸2.開鍋后大約5分鐘，出鍋，晾涼，3.香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足，4.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，5.大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蚝油，拌勻，6.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦，7.把香菜撒在茄子上面，8.把芝麻醬澆在茄子上面，9.最後把蒜汁澆在上面，如果有時間把蒜汁冷藏一下，再澆在上面，味道會更贊哦。烹飪技巧所有配料可以根據自己喜歡的味道來做調整，調好后嘗一下就知道了。茄子用手撕會比刀切味道更好。