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莎糖家17小時前虎皮蛋糕卷真的是好吃，但是做虎皮剩下的蛋清也真的是很愁人。今天我把這個缺陷改革了一下，哈哈！ 主料虎皮：蛋黃6個玉米澱粉20克細砂糖50克蛋糕卷：蛋清6個低筋麵粉65玉米油35牛奶45細砂糖45輔料 淡奶油100克糖粉10克鹽0.3克用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾虎皮蛋糕卷的做法步驟1. 取6個蛋黃（60克左右一個蛋）用電動打蛋器打幾下。2. 加入細砂糖繼續攪打均勻到有點濃稠。（這裡我一次性放的糖）烤箱200度預熱。3. 加入玉米澱粉打均。4. 倒入烤盤裡。中層200度烤8分鐘左右（要觀察一下，別烤糊了）5. 烤好了取出放涼備用。（最好蓋上點，防止幹了，一會卷的時候會裂的）6. 現在做蛋糕卷：牛奶和玉米油混合至乳化7. 篩入低筋麵粉「Z」字型攪均。8. 注意我這裡加的不是蛋黃（因為蛋黃都做虎皮了，哈哈）加入40g蛋清「Z」字型攪均。9. 剩下的蛋清分三次加入細砂糖，打到尖角（蛋糕卷一般都打到濕性發泡，但是我喜歡打到尖角，這個根據個人喜好定）10. 取三分之一蛋清糊與之前的麵糊翻拌均勻，再倒入剩下的蛋清糊里翻拌均勻。11. 把糊倒入烤盤裡。烤箱180度預熱12. 180度烤20分鐘左右取出，放一會。現在做餡：把淡奶油，糖粉，鹽倒入乾淨的盆里打好，放冰箱冷藏備用。13. 晚上做的拍照效果不太好，把溫熱的蛋糕卷放在虎皮上抹上淡奶油捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏定型30分鐘以上。14. 定型好以後切成片。15. 這回的紋路有點不明顯，下次加油16. 好吃的虎皮卷做好了17. 怎麼樣？18. 動手試試吧