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1. 蛋白蛋黃分離，盆里無油無水，5個雞蛋大小差不多的，盡量大概170克2. 材料：低筋麵粉，玉米油，白砂糖，玉米澱粉，牛奶3. 把玉米油，牛奶倒入蛋黃盆攪拌均勻4. 過篩低粉100克到蛋黃盆里，用手動打蛋器Z字型攪拌均勻5. 攪拌這樣就行6. 打發蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打發，第一次加人白糖，后低速打發細膩7. 剛開始打發出這樣的效果8. 加二次糖繼續高速打發9. 第三次加入白砂糖跟玉米澱粉，低速打發細膩效果，提起打發器有這樣的小彎尖硬性效果就好10. 最後打發效果這樣11. 挖一勺到蛋黃盆里用刮刀2點到8點方向攪拌，一定記住攪拌的方法，否則容易消泡12. 就這樣攪拌2點到8點方向13. 把攪拌好的蛋黃霜全部倒入蛋白盆繼續這樣攪拌14. 攪拌好后倒入8寸模具裡面，輕輕的在濕布上震一下，讓裡面的氣泡震出來，有氣泡的地方可以用牙籤扎氣泡15. 烤箱125度預熱15分鐘后把模具放入烤箱中層，125度4分鐘后，改170度26分鐘。16. 出爐時這樣17. 出爐后在桌上摔一下模具，利於脫模，直接倒扣冷卻2小時脫模。18. 把戚風蛋糕切成三片備用19. 抹奶油的刀20. 開始打發奶油，400克，20克白砂糖。21. 淡奶油打發好22. 抹一層奶油放一層水果23. 抹第二層奶油放第二層水果24. 最後一層奶油封頂裱花或擺水果25. 水果根據自己喜愛放就好26. 基本操作場景就這樣27. 夾心層水果蛋糕就做好了