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作為日常生活中絕對少不了的主食，米飯的做法可是千變萬化，米飯炒菜、炒飯、燜飯、飯糰、蛋包飯、焗飯...怎麼吃都吃不膩。當然，還有深受吃貨們喜愛的——蓋澆飯！將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一大口，有飯、有肉還有菜，料足又好味，不知不覺就吃完一大碗啦～小果兒給大家帶來了蓋澆飯的做法，好吃的搭配，家常的做法，絕對滿足一個吃貨的胃！想吃完飯只洗一個碗，就來做這些美味的蓋澆飯吧～1魚香肉絲蓋飯▽by 樂悠廚房·主料·豬裡脊肉｜300克筍｜200克水發木耳｜60克胡蘿蔔｜60克米飯｜1碗·輔料·蒜｜適量剁辣椒｜適量水澱粉｜1.5茶匙玉米澱粉｜1茶匙糖｜2調味匙雞精｜1調味匙生抽｜2茶匙鹽｜適量醋｜4茶匙清水｜半碗豆瓣醬｜少許香油｜幾滴·做法·1. 豬肉切絲，筍、胡蘿蔔洗凈切絲，木耳洗凈去根切絲，蒜切末備用。2. 將肉絲用水澱粉腌制十幾分鐘。3. 鍋里水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，盛出備用。4. 取一隻乾淨的小碗，依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、適量鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。5. 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。6. 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。7. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒均勻。8. 將木耳、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。9. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，關火淋少許香油即可澆在備好的米飯上。小貼士1. 選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較嫩。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切。2. 辣椒的量可根據自己的口味適當增減。3. 豆瓣醬有鹹味，所以放鹽一定要小心。2醬爆雞丁蓋飯▽by 風清雲淡的小雪·主料·雞胸肉｜200克黃瓜｜100克·輔料·甜麵醬｜50克生抽｜10毫升玉米油｜10克蒜｜5瓣蔥｜20克料酒｜15毫升糖｜1/4調味匙鹽｜1/4調味匙白鬍椒粉｜少許玉米澱粉｜少許 ·做法·1. 雞胸肉順紋理切成小塊。2. 放料酒、鹽、白鬍椒粉將雞肉攪勻，最後放入玉米澱粉，腌制20分鐘。3. 黃瓜洗凈切丁，蒜切片，蔥切成末，準備好甜麵醬。4. 油燒至8成熱后，放入腌制好的雞丁，炸好后撈出雞丁備用。5. 平底鍋倒少許油，放入蒜和蔥花炒香。6. 然後倒入甜麵醬繼續翻炒出香味，倒入黃瓜丁、生抽翻炒。7. 把之前過油的雞丁倒入。8. 快速翻炒后，起鍋之前倒入少許的白糖和鹽，澆在米飯上即可。小貼士1. 雞丁過油這一步，可以用一個很小的奶鍋放油炸，這樣比較省油。2. 配料表裡的油是炒雞丁用的油，不是過油這一步的量。因為每個人過油的容器不一樣，所以沒有標註第4步油的用量，請自行調整。3土豆牛肉咖喱飯▽by Vicky_Zhao·主料·牛肉｜200克土豆｜1個胡蘿蔔｜半根洋蔥｜1/4個大米｜2人量·輔料· 大蒜｜2瓣咖喱｜4~6塊·做法·1. 大米淘凈，將米飯蒸好。2. 牛肉切小塊，約12*12mm大小。冷水下鍋焯煮除血水，至七成熟（中火不超過兩分鐘）撈起備用。煮肉的水撇掉浮沫，留著備用。3. 土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切塊。（由於土豆和胡蘿蔔密度不同，相同的時間入鍋，口感會有差異，所以建議土豆可以稍微大一點，約20*20mm，胡蘿蔔和牛肉一樣大小。）洋蔥切片，大小隨意（建議不要太小）。4. 取一點洋蔥和蒜瓣切成小丁（不喜歡蒜的可省略此步驟）。5. 鍋里燒熱油，倒入洋蔥、蒜末炒香，倒入胡蘿蔔和土豆，翻炒2分鐘左右（不要炒太久，不然蒜末會粘鍋）。6. 放入牛肉、洋蔥繼續翻炒兩分鐘。7. 倒入之前煮過牛肉的水，水要沒過所有食材，等水燒開后撇去浮沫。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘到土豆和胡蘿蔔都變粉糯就可以了。8. 調小火，放入咖喱，然後一直攪拌（不然會粘鍋）。9. 攪拌到湯汁變成黏稠狀就可以關火裝盤了（切記不要放鹽，咖喱已經很夠味了）。10. 米飯也蒸好了。裝盤，上桌～小貼士方子里是兩人份的量，咖喱一般4塊就夠，如果愛吃可以放6塊。4溫泉蛋肥牛蓋飯▽by 姜叔的日食記·主料·米飯｜1碗肥牛卷｜500克雞蛋｜1個·輔料·海帶｜1把海苔｜少許洋蔥｜適量生抽｜3毫升糖｜2克·做法·1. 米飯、肥牛卷、海帶、海苔、雞蛋、洋蔥、生抽、糖備好，洋蔥洗凈切碎，海帶提前浸泡一晚，泡海帶的水備用。2. 油鍋燒熱，下洋蔥碎炒熱，加入生抽和泡海帶的水，炒至洋蔥變軟。3. 加入肥牛卷炒至表面變色，加入糖炒勻。4. 待肥牛全熟后盛出，鋪在白飯上。5. 將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中。6. 鍋中水燒開后調小火，讓水保持不沸騰狀態。慢慢下沉湯勺直至蛋沒於水中而不散，煮10分鐘，水嫩的蛋就做好了。7. 將煮好的蛋置於肥牛飯上，撒點海苔碎。8. 再配個海藻和味噌湯，完美！戳破蛋，讓溏心流到肥牛上，拌著吃吧！豆果美食點菜台 | 你想吃的，都在這裡▷甜甜軟軟的山藥小饅頭！◁當零食都能一口氣吃10個～廣告合作Tel：8610-59576128 Mail：sc@douguo.com招聘Mail：hr@douguo.com