Zi 字媒體

黃豆和黃豆芽相比，黃豆芽的營養要略勝一籌。黃豆芽也分兩種，一種是剛剛冒出短芽的，適合炒著吃，另外一種是芽長長的，更適合做水煮肉或是水煮魚的打底菜。今天我們來談適合炒食的黃豆芽，多一步巧去豆腥氣，做法簡單，味道卻不輸於飯店。材料：黃豆芽、五花肉、蔥蒜、油鹽、生抽。食材簡單，都能輕易備齊。做法：1、炒這道菜，選擇五花肉會比較香。2、五花肉去皮，先切片，再切條。3、黃豆芽放進大碗，添加多一些的清水，讓豆皮浮起來，撈出扔掉。黃豆芽洗凈瀝水待用。4、燒半鍋清水，水開後放入黃豆芽焯燙兩分鐘左右後撈出，這樣能去掉黃豆芽的豆腥氣，而且一會兒還容易炒熟。如果少了此步，炒出來的豆芽有腥味不說，還會發硬，口感很差。5、熱鍋少許油，下五花肉小火煸炒出油。6、接著放入蔥蒜碎，繼續小火炒香。7、然後放入黃豆芽，改中大火，繼續翻炒三四分鐘。8、調入生抽和少許鹽，炒勻關火出鍋。小貼士：1、黃豆芽在炒前一定要過開水焯燙，既去腥又增加口感；2、放五花肉會比較香；3、關注靜默成詩，我會時常為大家帶來簡單易做的家常美食的做法。本文為作者原創，未經授權不得轉載