Zi 字媒體

一、日式味噌湯麵食材：麵條、干海帶、木魚花、香菇、味噌、蟹足棒或者魚丸、滷雞蛋或者煮雞蛋做法：1、把泡好的海帶泡它的水一起倒進鍋里，大火燒到鍋壁和海帶上都有氣泡時撈出海帶，不要讓它沸騰，要不然海帶里的苦味就會溶進湯汁。2、繼續把海帶湯燒沸，關火，撒進去木魚花，三十秒后撈出。3、 過濾就可以得到一碗鮮美的昆布高湯。4、另外準備味噌湯麵的一些配菜，泡發的香菇切絲，蟹足棒或者魚丸幾個，味噌一大勺5、在高湯里下入配菜，熬煮六七分鐘。6、出鍋后再撒上點木魚花香蔥，這樣的味噌湯配飯也是非常鮮美的。7、另置一鍋煮自己喜歡的烏冬面或者素麵。把之前撈出的海帶取一段切細絲，配上配菜，撒少許香蔥花，切開一個滷蛋或者煮蛋。二、豬肉豆腐卷食材：豆腐皮、豬肉餡、蔥末、薑末、水澱粉 鹽、糖、五香粉、豆瓣醬、香油、料酒、雞精、白鬍椒粉 醬油適量做法：1.首先將蔥葉切蔥花，姜切末。2.準備好豬肉泥，加入薑末、蔥花、加一勺鹽、少許白糖、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉、加入半勺甜麵醬、少量醬油、少許五香粉、幾滴麻油，拌勻后，再淋入適量水澱粉，拌勻。3.將豆腐皮置於砧板上，放入肉餡，抹平，布滿整個豆腐皮，然後捲起來，用牙籤在豆腐卷上扎些小孔。4.鍋中倒入熱水，放入蒸架，擺上蒸缽，將豆腐卷置於蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸五分鐘，即可出鍋。5.鍋中放入錫紙，倒入白糖，放上蒸架，再次將豆腐卷置於蒸架上，蓋上鍋蓋，大火熏至有香味時，即可出鍋。6.最後將豆腐卷切斜刀段，擺盤即可。三、古早味蒸魚食材：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒做法：1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面5.鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可四、牛肉絲炒茶樹菇食材：牛肉、茶樹菇、色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、澱粉、白糖做法：1.逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。2.調入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻，放入冰箱冷藏入味。3.茶樹菇（新鮮的）去根和雜質，清水沖洗乾淨瀝干待用；蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用。4.腌好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出。5.鍋里留底油，爆香姜蒜。6.倒入茶樹菇，翻炒至斷生，下牛肉，調入生抽、蚝油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蚝油鹹味和鮮味較濃，無需鹽和雞粉。