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喝酒總是會讓我們感到頭暈頭痛，往往這些都會發生在我們喝多的時候發生，然而有時我們也會在剛喝或者沒喝多久就開始有頭暈頭痛的癥狀。這個問題至今會讓很多人感到莫名其妙。實際上科學證明葡萄酒中的亞硫酸鹽是引發頭痛的罪魁禍首。（在沒有喝多的情況下）首先我們來看看為什麼添加亞硫酸鹽？長期以來，葡萄酒生產商都把亞硫酸鹽加入葡萄酒中。亞硫酸鹽保護葡萄酒不被氧化，同時也有助於防止葡萄酒中的微生物繼續生長。它作為一種滅菌劑使葡萄酒保存時間更長久；同時又幫助葡萄酒發展出我們喜歡的複雜風味，讓酒不斷熟化。如果不加亞硫酸鹽，葡萄酒在非常短的時間內可能就會變成醋。亞硫酸鹽存在什麼問題？一些葡萄酒飲用者對亞硫酸鹽過敏，這是一個問題；還有一些人攝入亞硫酸鹽後會頭痛甚至是更嚴重的偏頭痛。白葡萄酒通常比紅酒含有更多的亞硫酸鹽。如何解決亞硫酸鹽帶來的問題？很簡單。使用乾淨的葡萄和良好的方法來釀造葡萄酒；這樣的話，需要亞硫酸鹽的量將減少，因為沒有那麼多的細菌要殺滅。發酵中和發酵后要嚴格檢測葡萄酒，以免異味的產生——葡萄酒越清澈，需要的亞硫酸鹽就越少。便宜點的葡萄酒往往將有較高水平的亞硫酸鹽，以穩定酒體。誰含有更多的亞硫酸鹽？甜度高的葡萄酒往往含有較多的亞硫酸鹽，因為需要控制較高水平的糖份。如果酒中沒有足夠的亞硫酸鹽，可能就會發生二次發酵，致使糖份轉化為二氧化碳和酒精，破壞葡萄酒的品質。從理論上講，干葡萄酒應該比甜葡萄酒含有的亞硫酸鹽少。可以不添加亞硫酸鹽嗎？可以，但它的保質期會縮短，也就是說必須儘快把它喝掉。在葡萄酒釀成之後儘快喝掉這並不是人們想要的，因為釀酒的藝術就在於創造一款其品質會隨著熟化不斷發展併產生出我們所期望的具有複雜口味的葡萄酒。以上就是為什麼我們喝葡萄酒有時會莫名的頭疼。知道了原因就要去規避存在問題哦！